Madras Curry
Zutaten
- 350g Pouletbrust
- 2 gehackte Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen fein geschnitten
- ½ rote Peperoni in dünnen Streifen
- 1 kleine Dose exotischer Fruchtcocktail
- 2dl Kokosmilch oder Saucen Halbrahm
- 2x 1 dl Weisswein
- 15g Madras Curry Pulver
- Zucker, Salz & Pfeffer
- Chiliflocken
- 1 Tasse (ca. 2.5dl) Carolina Reis
- 2 Tassen (ca. 5dl) Bouillon
Anweisungen
Die Pouletbrust ca. 2h in das Gefrierfach. Danach in 4-5mm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backpapier ausbreiten. Mit Mehl bestäuben, salzen und Pfeffern und in einer Schale beiseite stellen.
Zwiebeln, Knoblauch und die anderen Gemüse vorbereiten und ebenso beiseite stellen.
Jetzt die Hälfte der Zwiebeln in einem Topf mit ca. 20g Butter glasig dünsten, danach den Reis darunter rühren und mit der Bouillon ablöschen. Zum Kochen bringen und danach die Hitze auf 30% reduzieren und gemäss Angaben zum verwendeten Reis 10-20Min. gedeckt köcheln lassen. ca. 4 Min. vor Schluss ca. 1dl Weisswein darüber giessen und wieder zudecken. Warten bis keine Flüssigkeit mehr zu sehen ist und den nun fertigen Reis warm stellen.
Nun das Pouletfleisch in einer gut erhitzten Bratpfanne oder einem Wok in heissem Bratfett kurz und scharf anbraten, mit Weisswein ablöschen, zurück in die Schalle geben und zur Seite stellen.
Jetzt die Temperatur auf ca. 70% reduzieren, Butter schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, dann die vorbereiteten Gemüse (in unserem Fall die Paprikastreifen) dazugeben und kurz mit dünsten. Jetzt das Currypulver dazugeben und einrühren bis der typische Geschmack aufsteigt. Dann das Fleisch wieder dazu geben sowie den Fruchtcocktail und die Kokosmilch bzw. den Saucenhalbrahm. Langsam rühren, bis eine cremige gelbe Sauce entsteht. Mit Zucker, Salz und Pfeffer und wenn gewünscht, etwas Chiliflocken abschmecken und sofort servieren.
Dazu passen je nach Aufwand, den man bereit ist einzugehen, in Tempurateig fritierte Bananen und Ananas, frische Früchte, wie Kiwi, Kirschen etc. als Garnitur und Crevetten Chips.
