ist ein Gericht der russischen Küche und der Haute cuisine aus sautierten Würfelchen oder Streifen der Spitze des Rinderfilets, in einer säuerlich abgeschmeckten Soße, die Zwiebel (oder Schalotte), Sauerrahm und Senf enthält.
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Papet Vaudois
Siedfleisch
Omelette (Crêpes)
Eiercognac
Mayonnaise
