Peperonata
Zutaten
- 3-4 Paprikaschoten (rot, gelb)
- 500 g Tomaten
- 1-2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 El Zucker
- 2 El Aceto Balsamico di Modena
- nach Geschmack: Rosmarin, Thymian und/oder Basilikum
Anweisungen
- Paprikaschoten waschen, putzen, dann längs in breite Streifen schneiden. Tomatenhaut kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, dann Tomatenhaut abziehen, Stielansätze entfernen, Früchte in Spalten schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebelspalten in Olivenöl glasig anschwitzen, Knoblauch, Paprika, Tomaten zugeben, kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Zucker, Aceto Balsamico würzen.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Min. schmoren lassen, nochmals abschmecken und servieren.
