Kartoffelgratin
- Zeitaufwand: 45Min.
- Az Pers.: 4
- Anforderung: einfach
- Kategorie: Stärkebeilagen, Beilagen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, geschält, roh (Bintje oder Agria)
- 3 g frischer Knoblauch, gehackt
- 40 g Zwiebeln, gehackt
- 30 g Butter
- 1,25 dl Milch
- 1,25 dl Vollrahm
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
- 40 g Grana Padano, gerieben
- 50 g Vollrahm, geschlagen
Essgewohnheit
VegetarischTags
KartoffelnAnweisungen
Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden (2-3 mm). Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Milch und Vollrahm dazugeben, aufkochen, abschmecken.
Kartoffeln in eine Gratinform geben, die aufgekochte Milch-Rahm-Mischung beigeben, mit einem feuerfesten Deckel oder Alufolie zudecken und bei 160 Grad ca. 30 Minuten im Ofen garen. Oder ca. 45 Minuten bei 130 Grad im Kombisteamer mit 40 Prozent Feuchtigkeit.
Den Grana Padano mit dem geschlagenen Rahm mischen. Deckel oder Alufolie vom Gratin entfernen und mit dem Käse-Rahm-Mix bedecken. Bei 220 Grad Oberhitze gratinieren.
TIPP Man kann die Hitze reduzieren und den Kartoffelgratin bei 80 bis 100 Grad warm stellen. Am besten zugedeckt, sodass er schön saftig bleibt und nicht austrocknet.