Chabissalat
Zutaten
- 1 Kopf Weisser Kabis
- 1-2 EL Salz
- 1.5 dl Mineralwasser
- 60-80ml Kräuterweinessig
- 4-6 EL Öl
- 1 EL Zucker
- Salz, Pfeffer, Kümmel (ganz)
Anweisungen
- Die äusseren Blätter vom Krautkopf entfernen, das Kraut vierteln und den Strunk ausschneiden. Mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden oder mit einer Küchenhobel fein raspeln.
- Danach das Kraut in eine Schüssel geben, grosszügig einsalzen, mit Mineralwasser übergießen, verrühren und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschliessend das überschüssige Wasser abgiessen und das Kraut mit den Händen gut ausdrücken.
- Aus Essig, Öl, Zucker, Wasser, Salz eine Marinade anrühren und über das Kraut giessen. Mit Kümmel abschmecken und gut durchmischen.
- Den Krautsalat abdecken und für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
