Fegato alla Veneziana

Anweisungen

1. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Salbeiblätter in schmale Streifen schneiden. Beides zusammen in Bratbutter bei niedriger Temperatur rösten bis die Zwiebeln schön braun sind. Das dauert ca. 10 - 15 Minuten.
2. Zwiebeln aus de Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Leber ganz kurz anbraten, ca. 20 Sekunden auf jeder Seite. Danach die Zwiebeln zugeben und sogleich mit Weisswein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort anrichten. Die Leber darf insgesamt höchstens 3 Minuten in der Pfanne schmoren!