Reis (Reiskocher)

Anweisungen

1. Wie viel Wasser auf wie viel Reis kommt, hängt von der Reissorte ab. Bei weißem Reis ist man mit der Faustregel 1 ½ Tassen Wasser auf 1 Tasse Reis auf der sicheren Seite. Naturreis und Wildreis benötigen ½ Tasse Wasser mehr. Das Tassenprinzip stammt aus Japan – wo auch der Reiskocher erfunden wurde – und ist nach der Menge Reis kalkuliert, die man pro Person als Beilage rechnet. Zu einem Reiskocher gehört deshalb immer ein passender Messbecher, dessen Füllvolumen einer „Beilagen-Tasse“ entspricht.

   Um Geschmack und Textur beim Reis zu verbessern, sollte er vor dem Kochen mit klarem, kaltem Wasser gewaschen werden. Durch das Waschen wird überschüssige Stärke vom Reis gelöst, sodass er später nicht zu einer klebrigen Masse wird. Am besten wäschst du den Reis insgesamt dreimal, bevor du ihn kochst. Magst du deinen Reis am liebsten aromatisiert, kannst du ihn schon während des Kochens mit Gewürzen, Kräutern oder auch Butter verfeinern.