Sellerieschnitzel

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Sellerieschnitzel

Zutaten

  • 700g Knollensellerie
  • 2.5 dl Gemüsebouillon oder Salzwasser
  • Mehl
  • Eier
  • Paniermehl
  • Bratbutter
  • Salz & Pfeffer

Essgewohnheit

Hauptspeisen, Vegetarisch

Tags

Eier, Paniermehl, Sellerie

Anweisungen

  1. Sellerie in Scheiben schneiden (Dicke ca. 0.5cm), vom Rand säubern und in 2.5dl Gemüsebouillon oder Salzwasser mit einigen Spritzern Zitronensaft für 5-7 Min. blanchieren.

  2. Panierstrasse mit je einem Teller Mehl, Eier und Paniermehl bereit machen.

  3. kleine Pfanne mit viel Fett (Kokosfett oder ausgelassene Butter) erhitzen.

    1. Mehlen
    2. durchs Ei ziehen
    3. ins Paniermehl tauchen

    Darauf achten das die Panüre rund um sauber schliesst.

     

  4. Jetzt die Schnitzel im Fett ausbacken, bis sie schön goldbraun sind.

    Die fertigen Schnitzel aus dem Fett heben, abtropfen lassen und auf eine, mit Haushaltpapier blegte Platte legen.

    Sofort servieren oder, im auf 50° vorgeheizten Backofen, warm stellen.