Papet Vaudois

Anweisungen

1. Die Wurst mehrfach mit einen Zahnstocher einstechen und ins Wasser legen. Knapp unter dem Siedepunkt ca. 30 Min. ziehen lassen.
   Tipp: Es eignen sich verschiedene Brühwürste, nicht nur die Waadtländer Saucisson. Neuenburger- und Fribourger Saucissons oder Bauernwürste sind mindestens so gut.
2. Lauch und Kartoffeln in 25cl Bouillon zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln
3. Flüssigkeit in einen hohen Becher kippen und Butter plus ein Schuss Weisswein dazugeben, mit dem Handrührer verquirlen und mit Maizena abbinden.
4. fertige Sauce wieder zurück in die Pfanne zum Kartoffel-Lauch-Gemüse kippen und noch einmal 2-3 Min. für die Bindung aufkochen. Abschmecken, Fertig.
5. Kartoffel-Lauch-Gemüse in einem tiefen Teller anrichten und Saucisson in Tranchen geschnitten darüber legen. Mit Dijon Senf servieren. En Guete!