Backofen vorheizen: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine, ofenfeste Gratinform bereitstellen. Alternativ kann die Grillfunktion zum abschliessenden Bräunen verwendet werden.
Brot mit Weisswein nässen: Die Brotscheibe auf einen Teller legen und den Weisswein gleichmässig auf beiden Seiten verteilen. Das Brot soll gut angefeuchtet, aber nicht vollständig durchweicht sein. Bei sehr trockenem Brot bei Bedarf etwas zusätzlichen Weisswein verwenden.
Brot in Butter anrösten: Die Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze schmelzen. Die Brotscheibe hineinlegen und auf jeder Seite braten, bis sich eine gleichmässige, goldbraune Kruste gebildet hat. Dabei die Temperatur so regulieren, dass die Butter nicht verbrennt. Das Brot vorsichtig wenden, damit es nicht zerbricht.
Käseschnitte belegen: Die geröstete Brotscheibe in die Gratinform legen. Den Raclettekäse gleichmässig darauf verteilen, sodass das Brot möglichst vollständig bedeckt ist. Die Tomate in etwa 4–5 mm dicke Scheiben schneiden und auf dem Käse verteilen.
Im Ofen überbacken: Die Gratinform in das obere Drittel des vorgeheizten Backofens schieben und die Käseschnitte bei 220 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 200 °C) etwa 8–12 Minuten überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, leicht blubbert und stellenweise eine goldbraune Farbe annimmt. - Falls die gewünschte Bräunung noch fehlt, zum Schluss kurz die Grillfunktion einschalten und die Käseschnitte dabei ständig beobachten.
Anrichten und servieren: Die fertige Käseschnitte vorsichtig aus der Gratinform heben und auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Mit Essiggurken und einigen Silberzwiebeln garnieren und sofort servieren, solange der Käse noch heiss und cremig ist. - Mit wenig Raclettegewürz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
