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Peperonata

Peperonata ist ein Schmorgericht der italienischen Küche aus Gemüsepaprika, Tomaten und Zwiebeln. Es wird warm als Gemüsebeilage – traditionell mit Kartoffeln –, kalt als Vorspeise oder zu kaltem Braten oder Geflügel serviert. Es kann auch als Zwischengericht gereicht werden.

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Rezept

Zutaten

  • 3-4 Paprikaschoten (rot, gelb)
  • 500 g Tomaten
  • 1-2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 El Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 El Zucker
  • 2 El Aceto Balsamico di Modena
  • nach Geschmack: Rosmarin, Thymian und/oder Basilikum

Spezielle Zutaten

Zubereitung

  1. Paprikaschoten waschen, putzen, dann längs in breite Streifen schneiden. Tomatenhaut kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, dann Tomatenhaut abziehen, Stielansätze entfernen, Früchte in Spalten schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebelspalten in Olivenöl glasig anschwitzen, Knoblauch, Paprika, Tomaten zugeben, kurz mitdünsten, mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Zucker, Aceto Balsamico würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Min. schmoren lassen, nochmals abschmecken und servieren.

Sammlung:

Zeitaufwand (in Min.)

Schwierigkeit

einfach

Menge