Vietnamesische Sommerrollen
Frische Kräuter, knackiger Salat, zartes Rindfleisch und feine Reisnudeln, eingerollt in Reispapier: Diese vietnamesischen Sommerrollen bringen Leichtigkeit auf den Teller. Mit einer würzigen Dip-Sauce werden sie zum köstlichen Apéro oder zur leichten Mahlzeit.
Zutaten
- Rindshuft (200g)
oder Tofu als vegetarische Variante - Reispapier
- Vietnamesische Reisnudeln
- Kopfsalat
- Salatgurke
- Tomaten
- Mungbohnenkeimlinge
- frische Pfefferminze
- Koriander
- Erdnüsse (ungesalzen, ungeröstet)
- 3-4 EL Sojasauce
- 2 EL Teriyaki Sauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Rohrzucker
- Hoisin-Sauce
- Sriracha-Sauce
Spezielle Zutaten
Zubereitung
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Marinieren: Das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Alternativ festen Tofu gut abtropfen lassen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Sesamöl und Rohrzucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Fleisch- oder Tofustreifen dazugeben und sorgfältig mit der Marinade vermengen. Abgedeckt etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Braten herausnehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Portionsweise anbraten und darauf achten, dass die zuckerhaltige Marinade nicht verbrennt.
Braten: Kurz vor dem Servieren etwas Öl in Wok oder Bratpfanne erhitzen und das marinierte Gut kurz und scharf anbraten. Sofort servieren.