Fegato alla Veneziana

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Fegato alla Veneziana

Zutaten

  • 120g Geschn. Kalbsleber
  • ½dl Weissein
  • 20g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 2 frische Salbeiblätter

Essgewohnheit

Klassisch, Mediterran

Passende Getränke

  • Weisswein
  • Schaumwein
  • Soft Drinks

Anweisungen

  1. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Salbeiblätter in schmale Streifen schneiden. Beides zusammen in Bratbutter bei niedriger Temperatur rösten bis die Zwiebeln schön braun sind. Das dauert ca. 10 - 15 Minuten.
  2. Zwiebeln aus de Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Leber ganz kurz anbraten, ca. 20 Sekunden auf jeder Seite. Danach die Zwiebeln zugeben und sogleich mit Weisswein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort anrichten. Die Leber darf insgesamt höchstens 3 Minuten in der Pfanne schmoren!