Pho (Vietnamesische Nudelsuppe)

Anweisungen

1. Zwiebel und Ingwer halbieren. In einer heißen Pfanne ohne Öl kurz auf der Schnittseite anbraten bis sie Farbe bekommen. Zimtstange und Sternanis ebenfalls kurz in der Pfanne anrösten. Die Gewürze mit der Brühe in einen Topf geben. Die selbe Menge Wasser die Brühe aufgießen und bei mittlerer bis kleiner Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
2. Rindfleisch (roh) in sehr feine Streifen schneiden. Kräuter waschen und abzupfen. Chili, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Nudeln in heißem Wasser etwa 5-10 Minuten einweichen.
3. Wenn die Brühe geköchelt hat die Gewürze heraus sieben. Suppe mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
4. Nudeln und Rindfleisch in eine grosse Schüssel geben. Die Suppe aufgiessen und mit Sprossen, Kräutern, Zwiebeln garnieren und sofort heiss servieren. Separat Hoisin Sce, Sriracha Sce, Limette und Chili dazustellen.